jueves, 31 de julio de 2014

Salmón con salsa de cítricos


Esta delicia que os traigo hoy se la vi hace unas semanas a Conxy, desde ese momento sabía que la iba a hacer y que además me iba a gustar, el salmón es uno de mis pescados favoritos, y con esa salsa de cítricos, está estupendo. Además me parece que es una receta muy veraniega y es con la receta que me despido hasta septiembre, ya que, a pesar de que este año no tengo vacaciones, la pequeña cocina, apaga sus fuegos ya que no le voy a poder dedicar el tiempo que se merece. ¡¡Ya estoy pensando cosas nuevas para la nueva temporada!!. 

No me enrollo más, os dejo con esta delicia.

Ingredientes para cuatro personas:
- 4 rodajas de salmón.
- 1 vaso de zumo de naranja.
- El zumo de 1 limón (Conxy pone 1/2 limón y 1/2 lima, pero yo en ese momento no tenía limas).
- 200 ml de nata.
- 1 vaso de caldo de pescado.
- 1 cebolla.
- Sal, aceite y eneldo.

Para acompañar el pescado:
- 150 gramos de arroz integral.
- 1/4 litro de agua.


Cocinar el arroz integral. Poner el arroz con el agua y un poco de sal, y cocinar durante 20 minutos.

Mientras se hace el arroz, picar la cebolla muy fina y dorarla en una sartén con un fondo de aceite. Tiene que quedar transparente. Añadir los zumos, tanto de limón como el de naranja (si elegís poner limón y lima, añadir también el zumo de lima). Añadir también el vaso de caldo de pescado y cocinar durante unos minutos a fuego lento.

Agregar la nata y dejar reducir. Una vez haya reducido, pasar la salsa por el chino para que la salsa quede más fina. Reservar.

Sazonar por ambos lados el salmón y dorarlo en una sartén con muy poco aceite, ya que el salmón tiene bastante "grasa" y así no nos queda demasiado aceitoso. Una vez esté dorado por ambos lados, servir con el arroz, poner un poco de la salsa de cítricos y adornar con eneldo.





domingo, 27 de julio de 2014

Ensalada de judías y atún


Ha vuelto el calor, al menos a Madrid, y la verdad es que a mi me apetece poco ponerme a hacer platos muy elaborados, más que nada porque mi cocina es un pequeño horno. Al ser tan pequeña, enciendo la vitrocerámica y calienta toda la cocina como si fuera una estufa. Por esta razón intento comer cosas frescas en la que la elaboración apenas intervengan la vitro, el horno, etc..., aunque (evidentemente) esto no siempre es posible.


La receta que os traigo hoy es una ensalada, que para comer es una auténtica delicia, se tarda exactamente cinco minutos en hacerla, con pocos ingredientes tienes un plato fresquito y aparente, que no os va a defraudar.


Ingredientes:
- 1 bote de judías blancas ya cocidas.
- 1 cebolla roja.
- 1 lata de atún.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre.
- Orégano.
- Perejil.


En un pequeño bol mezclar el perejil, el orégano, la sal, el aceite y el vinagre. No os doy cantidades de estos ingredientes porque yo los eché a ojo, más o menos puse una cucharada y media de aceite, media de vinagre y una cucharada de orégano y otra de perejil, pero ya os digo que podéis utilizar las medidas que queráis. Remover bien para que la quede todo integrado.

Escurrir las judías, y ponerlas en el bol en el que vayamos a servir la ensalada. Partir la cebolla roja en rodajas y ponerla por encima. Agregar la lata de atún. 

Servir la ensalada con el bol del aliño para que cada comensal se sirva la cantidad de aliño que desee.


Espero que os haya gustado.


jueves, 24 de julio de 2014

Natillas de chocolate


La receta que hoy os traigo llevaba en mi cuaderno de recetas años, se la vi a Silvia de Food & Cook y la apunté y no sé porqué la posponía, hasta que el otro día me animé a hacerla... ¡¡cómo me arrepiento de no haberla hecho antes!!.

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